[정의]

찹쌀가루를 익반죽하여 큼직하게 지진 경상북도 안동 지역의 향토 음식.

[개설]

‘노치’는 ‘노티’가 구개음화를 일으켜 생겨난 명칭이다. 노티는 찰기장가루를 엿기름으로 삭혀서 지져 낸 유전병(油煎餠)으로 평안도 지역의 향토음식이다. 안동을 비롯한 경상도 지역에서는 찹쌀이나 찰수수를 이용하므로 차노치라고 하였다.

[만드는 법]

찹쌀가루나 찰수수가루를 지치로 분홍색 물을 들인 뒤 익반죽한다. 적당한 크기로 둥글납작하게 빚은 떡을 번철에 놓고 노릇노릇하게 지져서 완전히 익힌 다음 설탕이나 꿀을 뿌리면서 차곡차곡 재워 둔다.