[정의]

경상남도 양산시 서창동에서 용둥굴레 뿌리를 구증구포의 방법으로 제조하여 만든 차.

[개설]

경상남도 양산 지역의 특산물인 선옥죽차는 다양한 품종의 둥굴레 중에서도 향미 및 약효가 뛰어나다는 용둥굴레(Polygonatum involucratum Maxim)로 만든 차로서 영양소가 풍부하게 함유된 4~5년생 뿌리가 이용된다. 용둥굴레의 경우 봄에 올라오는 새순은 죽순과도 닮았고, 왕들이 즐겨먹었다고 해서 옥죽(玉竹)이라는 이름으로 불리기도 한다.

선옥죽차는 2000년 전 우리 조상들의 지혜로 개발된 ‘구증구포(九蒸九暴)’ 즉, 아홉 번 찌고 아홉 번 말리는 고유의 전통 제법이 사용되는 데, 쓴맛과 독성을 제거하고 식물이 가진 효능을 최대치로 높여주며 인체에 흡수가 잘 되도록 하는 전래의 방법이라고 한다.

[연원 및 변천]

『9주의 약초』라는 책에는 ‘옛날부터 강장 강정약으로 알려졌던 것으로 오래 사용하면 혈색이 좋아지고 피부에 윤이 나며 주근깨, 기미 등은 어느새 없어지고 몸이 가벼워지며 노쇠하지 않는다.’고 수록되어 있다.

[제조방법 및 특징]

4~5년생 옥죽 뿌리를 깨끗이 씻어 5시간 이상 찐다. 이를 식힌 뒤 1시간 동안 다시 가열하고 5시간에 걸쳐 건조한다. 이러한 과정을 아홉 번 되풀이 하는 데 이를 구증구포 방식이라고 한다. 이렇게 구증구포한 옥죽을 다시 적당한 온도에서 볶음 과정과 숙성 과정을 거치면 옥죽차가 만들어진다.

[현황]

선옥죽차는 선농원(주 바이오티젠)만의 고유상표(한국과 일본에서 상표등록)로서 둥굴레 중에서 4~5년생의 용둥굴레 및 층층둥굴레만을 엄선하여 우리나라 고유의 전통 가공법인 구증구포법(제조특허 116712호) 공정을 거쳐서 나온 제품이다. 완성된 제품은 100g당 단백질 11.1%, 지질 0.3%, 탄수화물 80.9%(섬유질 20.4%), 회분 3.6%, 비타민 B군 0.12㎎, 인 227㎎, 칼슘 270㎎ 등을 함유하고 있으며 세계국제식품박람회에 출품하여 세계인으로부터 그 맛과 향을 호평받았다.